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Mito: Por ley, el whisky bourbon sólo puede hacerse en Kentucky Hecho: Por ley, el whisky bourbon debe ser producido en los Estados Unidos, pero se puede hacer en cualquier estado. Realidad: No hay destiladores de whisky bourbon actuales en cualquier lugar excepto en Kentucky. Excepto uno . Y eso sería la destilería A. Smith Bowman en preciosa Fredericksburg, Virginia. Que es donde estamos visitando hoy, junto con nuestros amigos Mike Veach, Chris Sigmon, y Howie Stoops. Ya ves, aquí en la Old Dominion, en la orilla del Rappahannock, verdadero whisky bourbon se destila, a la edad, y se embotella. Es conocida como Virginia Gentleman. De hecho, es bien conocido por cierto. Durante décadas ha sido un bourbon muy popular. Y es de color rojo y de marca blanca es muy familiar en el norte de Virginia. Y el sur de Maryland. Y Washington, DC Sí, que Washington, DC Por lo que significa que los congresistas y senadores y personas de influencia (incluso presidentes?) Están familiarizados con este bourbon. Para embajadores extranjeros y distinguidos invitados de nuestro país que pueden haber probado sólo un bourbon en sus vidas, Virginia Gentleman bien podría haber sido que el bourbon. Nunca fue el mejor bourbon jamás se ha hecho, pero siempre era bastante aceptable. Sólo un buen whisky bourbon. Y hace una media docena de años lanzaron un más cuidadosamente elaborado 90 a prueba (45% ABV) versión de pago, conocido como El Zorro, debido a la botella personalizada con la cabeza de un zorro moldeado en el vaso y una pintura de una caza de zorro en la etiqueta. Éste es algo más que un buen whisky bourbon. Es un galardonado whisky bourbon. Y con razón. Si ya está familiarizado con las formas más claras de bourbon premium, como sello de maestro, usted estará muy impresionado con la prima Virginia Gentleman. Incluso muchos de los que normalmente prefieren el sabor más robusto bourbon encontrarlo dentro de su rango de confort. de F. Paul Pacult Espíritu Diario encontró lo suficientemente cómodo para darle cuatro estrellas. En los años 2000 y 2001 se llegó a casa de la Competencia Mundial de Licores de San Francisco con medallas de plata. Y ellos no lo hacen a partir del maíz. Ellos lo hacen a partir de los licores destilados que legalmente no puede siquiera ser llamados whisky. Al menos, no hasta que consigan terminado con él. ¿Confuso? Bueno, eso es comprensible. Bienvenido al mundo loco de las normas federales y las definiciones legales de bebidas alcohólicas. Existe un documento, producido y se mantienen actualizados periódicamente por la Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego del Tesoro de Estados Unidos, que incluye la definición legal exacta de whisky puro bourbon (y centeno, vodka, tequila, brandy imitación de arándanos, whisky, y todo cosa que implica licores, bebidas). Cariñosamente conocido como el Título 27, Capítulo 1, Subparte C, Sección 5.22 del Código de Regulaciones Federales, páginas 48-53, este documento incluye la base para que hecho real poco abrimos este artículo con. Así que ahora se puede ganar algunas apuestas sala de bar, siempre eres lo suficientemente musculoso para salirse con la suya. Ah, y también incluye la definición legal de "bourbon": (1) (i) "Bourbon whisky". "Whisky de centeno", "whisky de trigo", "whisky de malta", o "el whisky de malta de centeno" es el whisky producido en la que no exceda de 160 grados. prueba de un mosto fermentado de no menos del 51 por ciento del maíz, el centeno, el trigo, la cebada malteada, centeno o grano malteado, respectivamente, y se almacena a no más de 125 grados. la prueba en los contenedores calcinados nuevas de roble; y también incluye mezclas de tales whiskys del mismo tipo. (Ii) "whisky de maíz" es el whisky producido en la que no exceda de 160 grados. prueba de un mosto fermentado de no menos del 80 por ciento de grano de maíz, y si se almacena en recipientes de roble almacenadas a no más de 125 grados. la prueba en barricas de roble usadas o sin calcinar nuevos y no sometidos de manera alguna al tratamiento con madera carbonizada; y también incluye mezclas de tales whisky. (Iii) Los whiskys conforme a las normas prescritas en los párrafos (b) (1) (i) y (ii) de esta sección, que se han almacenado en el tipo de recipientes de roble prescrito, por un período de 2 años o más será designado además como "recta"; por ejemplo, "el whisky bourbon puro". "Whisky puro de maíz", y el whisky se ajusten a. ... Etc, y así sucesivamente (énfasis añadido). Maestro Destilador Joe Dangler no puré de grano para hacer su bourbon. La destilería no contiene un mecanismo de almacenamiento de grano o molido, sin ciprés gigante de la fermentación de cubas, tanques mantuvo sin cuidado dona de cultivos de levaduras propietarias. Entre los equipos que contiene es una olla de cobre todavía. Un poco más adelante en esta historia, Veremos como Joe hace verdadera, auténtica (y legal) de whisky bourbon sin tener que tocar un solo grano de maíz, usando sólo esta olla de cobre todavía. Y una olla enorme todavía lo es, también. No cebolla en forma, la forma en alambiques están hechos en Escocia o Irlanda (o Versailles, Kentucky). Este bote todavía parece que fue diseñado por Gene Roddenberry para Star Trek. O tal vez incluso fábrica de chocolate de Willie Wonka. Esto se debe a que no fue diseñado por un conocido diseñador del aparato de destilación, que fue diseñado por John B. "Jay" Adams, cuya destilería se trata. Jay Adams es, de hecho, el presidente y CEO de A. Smith Bowman, aunque esa posición ha sido sustituida recientemente como resultado de su adquisición por Sazerac Corporation. Pero mucho más allá del significado del título, esta destilería, y la forma de vida que representa, es una creación de esta persona extraordinaria, cuya esencia se pueden encontrar en cada pequeño detalle de la instalación. Y es por eso, aunque este artículo en particular se trata de nuestra visita a la destilería A. Smith Bowman, el verdadero tema aquí es Jay Adams, que es el verdadero caballero de Virginia ... La historia de la granja y destilería lácteos de Bowman se inicia en el condado de Fairfax, sesenta millas al norte de Fredericksburg, donde la ciudad de Reston se encuentra ahora. El área había sido el sitio de una comunidad utópica planificada, tanto antes como después de la familia Bowman vivía allí. En la década de 1890 el Dr. Carl Adolph Max seccionado presentado una comunidad idealizada previsto que nunca llegó a pasar, y en la década de 1960 el arquitecto Robert E. Simon, del Carnegie Hall fama, comenzó a trazar la ciudad de Reston (usando sus propias iniciales como el nombrar, Reston), que puede ser una de las comunidades planificadas más exitosos de todos los tiempos, en la tierra comprada de la granja. a sí mismo Abram Smith Bowman había llegado a Virginia en 1927 de Kentucky. La compra de unos 4.000 acres de lo que se suponía que se han convertido en la ciudad de seccionado, se cambió el nombre a Sunset Hills Farm y estableció una lechería. la compra de tierras posteriores trajeron la granja a más de 7.000 acres. Ya sea que aumentó su negocio lácteo con los subproductos del ganado a base de maíz alimentación no está registrada, pero inmediatamente después de la derogación de la prohibición en 1934 se construyó una destilería justo al norte de la vía férrea, que corrió con sus hijos, Smith y Delong. Smith Bowman comenzó a embotellar Virginia Bourbon caballero en 1937. Más tarde se agregaron otra marca, Condado de Fairfax Bourbon. A pesar de que eran un equipo pequeño, incluso las ventas locales por lo que superaron la lechería que se sentían cómodos venta, en 1960, todos menos 60 acres a Simon y la ciudad de Reston, sin dejar de operar la destilería en la propiedad restante. En 1988 se trasladó la destilería de Reston a Fredericksburg. Las razones de la medida no son del todo claras, pero no parecen ser elementos de altruismo hacia la creciente comunidad de Reston, la necesidad de ampliar las instalaciones para acomodar el propio crecimiento de la destilería, las preocupaciones quizá ambientales, y quizá también la posibilidad de aplicar un poco de las ideas utópicas de la comunidad de Reston a otro lugar. Había alrededor de 45 empleados que trabajan para A. Smith Bowman en el momento y todos se animaron a hacer el movimiento de sesenta millas con la empresa. El nuevo sitio en Fredericksburg fue el de la planta de fabricación de FMC celofán, que había estado vacante y en descomposición durante casi una década. La compañía necesitaba un sitio que pudiera alojar tanto los requisitos actuales y futuros de expansión, se encuentra estratégicamente ubicado a las principales autopistas, y tener acceso ferroviario. También sería un enorme desafío para adaptar este tipo de instalaciones a las necesidades de una moderna destilería de alcohol de bebidas vez que se adapta la visión de Adams para el sitio en su conjunto. A continuación se debe en gran medida a un artículo de Christopher T. Limbrick en la edición de agosto de 1999 de la REVISTA DE RESTAURACIÓN. Christopher es un contratista general y también el director general de Bowman Bienes Raíces Comerciales. La ubicación FMC es muy grande, mucho más grande que las necesidades inmediatas de la destilería, y el alcance del proyecto se extendió por todo el sitio, con la idea de desarrollar y arrendamiento de instalaciones que no sean necesarios a otros negocios. Las mismas actitudes y creencias que habían inspirado Weihle y Simon han encontrado una nueva expresión en el No. 1 Bowman Drive como comenzaron los planes para su formulación. Primero y ante todo, por supuesto, Adams quería una destilería vibrante, moderna, eficiente y bebidas alcohólicas. Pero el alcance de sus ideas fue mucho más allá de eso. Su visión era de un campus comercial e industrial completa, integrada alrededor de los edificios de la destilería, con un sencillo, el tema y el diseño coherente. También tendría que ser atractivo para otras empresas. Además, era importante que la nueva planta de aspecto "antiguo". Los edificios originales fueron construidos por American viscosa en 1920, en un momento en el arte-deco fue un aspecto muy popular y moderno en muebles, esculturas, pinturas y arquitectura. Incluso la arquitectura industrial. Este hecho, además de la importancia social del lugar, tocó la fibra sensible en el alma Jay Adams. Adams valora en gran medida la pátina del tiempo y la experiencia y sintió que era importante expresar eso. El complejo no era más que otra fábrica en una ciudad industrial; que era, y es, una parte central del paisaje y la historia de Fredericksburg. Conocido como cuando FMC cerró en 1978, empleó a más de 1.100 personas, de celofán fabricación y rayon 24 horas del día. Por más de cuarenta y ocho años había sido el único de los principales empleadores en Fredericksburg que no sea el gobierno federal. Limbrick describe Adams como tener "el corazón de un preservacionista y la visión de un pionero", y juntos se dispuso a reconstruir el parque industrial. Al igual que con cualquier proyecto de restauración, había una gran cantidad de planificación, investigación y, viejo, el trabajo duro sin formato. Sin embargo, la conversión de la antigua fábrica abandonada de celofán largo para su uso como una destilería, mientras se mantiene esa sensación de raíces vejez y art-deco de la época, era verdaderamente un desafío de proporciones monumentales. Adams también fue citado diciendo, y eso es exactamente lo que hicieron. Caracterizado por Limbrick como uno de los más ambiciosos proyectos de desarrollo económico en el estado, lo que sería el centro de Bowman requeriría los esfuerzos combinados de los funcionarios del condado, oficinas de desarrollo económico, las Empresas Bowman, y un sinnúmero de arquitectos, ingenieros, consultores y contratistas. Muchos de los edificios muestran bloques de vidrio con textura, un elemento arquitectónico popular de la época art deco. Los trabajadores conservan estos bloques en muchas áreas y los sustituyeron en las zonas dañadas. Nuevas, ladrillos seleccionados minuciosamente-coinciden con los de envejecimiento y un tiempo gastados de muchos años de uso industrial. Para preservar aún más la época y capturar algo de ese viejo espíritu, los nombres tales como el Edificio de Sylvania y la construcción de almacenes identificar las estructuras recientemente renovadas y reflejan las actividades del día. Por supuesto, otros signos, como la calle Bourbon, corbata esas viejas ideas con el uso actual. Y en todos los detalles que hay algo del alma de Jay Adams. Cada edificio en el complejo, por ejemplo, se marca con un icono de tejas. No es obvio; de hecho, uno casi no cuenta. Excepto que el patrón exacto de los colores en el marcador del azulejo se reproduce en la señalización vial y de la tarjeta de visita de Jay Adams. Los espacios interiores se conservaron también. Jay Adams propia oficina, por ejemplo, se ve muy similar a la forma en que debe tener cuando el gerente general de la planta de Sylvania lo ocupó en los años 20. Los paneles de madera originales, molduras, accesorios de iluminación y ventanas están intactas. revestimientos de paredes y suelos se ajustan a los patrones y diseños de las composiciones de arte deco establecidos. Sin embargo, hay diferencias que son muy singular a Jay Adams. Entre los más llamativos de estas diferencias son las pinturas y muebles que ha elegido, no sólo en su propia oficina, sino en todo el edificio de la administración. Todos son exquisitos. Y cada uno tiene su propia historia, que estará feliz de relacionarse Jay. Algunos de los muebles en su oficina se encontró en las subastas y mercados de pulgas. Usted dice que la mesa auxiliar hermosa en su oficina se ve perfecto? Bueno, no lo es. Jay señalará rápidamente que todo el lado está roto y la pieza se establece de modo que no lo verá. Él no se avergüenza de ello. Él va a terminar la restauración de algún día cuando tenga una oportunidad. Al igual que ya ha hecho la mayor parte de las otras piezas. No compró a ellas desde el diseñador. Tampoco suministrar un diseñador de las impresionantes piezas drop-dead-tigre de arce muebles art-deco, piezas de las que se encuentran dispersos a lo largo de las oficinas y cuando se ajusten. Se trata de un amplio conjunto, con varios artículos, y él no compró a todos ellos al mismo tiempo. Al igual que con muchos de los tesoros Adams ha contribuido, hay una historia fascinante (y muy divertido) de este mobiliario y las personas que han sido dueños de ella. Juan lo llama la suite, y usted sólo tiene que pedir a Jay para informarle sobre él cuando lo visitas. Las pinturas en las paredes, también, se han seleccionado individualmente para adaptarse a su variada y ecléctica gusto. Sabor - una hora con Jay Adams y uno se pregunta por qué alguien pueda usar esa palabra en referencia a cualquier otra persona. El gusto y el eufemismo. Juan dice que un músico de jazz, una vez le dijo que el truco para tocar jazz correctamente es trabajar usted mismo hasta un punto álgido, hasta donde lo que desea es gritar. y luego susurrar en su lugar. Del mismo modo, la personalidad Jay Adams "parece" filtrarse a través de las grietas "a pesar de su capacidad para ser educado y digno, y de bajo perfil, y, bueno, fresco. Él ama la mirada de los años 20, y se apresura a señalar eso. Él no va a hablar de las pinturas directamente, pero usted notará rápidamente que cada uno parece ser un ejemplo único de un estilo particular. Colgando junto a un tratamiento de art nouveau podría ser un paisaje impresionista, cubista o de una obra, o tal vez incluso algo florentina. Cada obra seleccionada por sus propios méritos, y cada una especie de tarjeta postal o una instantánea de lo importante, que es la historia detrás de por qué está ahí. Hemos adquirido una colección bastante completa de botellas de whisky ahora sólo parcialmente-full-americanos, y eso es exactamente la filosofía detrás de los artículos que tenemos en exhibición. Nos visita por un tiempo con Jay en su oficina. No esperábamos estar tan asombrado como somos. Jay y luego nos lleva a ver la destilería en sí. Por supuesto, estamos bastante familiarizados con los tours de destilería. Así son nuestros amigos. Todos hemos estado en tours de otras destilerías. Algunas de esas visitas se les ha dado por los guías turísticos empleadas para tal fin; otros han sido dadas por maestros destiladores, o funcionarios de la empresa, o los gerentes de planta. En otra página describimos nuestra visita con Carlos Medley en Owensboro, Kentucky. Jay nos recuerda mucho a Charles. Oh, no del todo, por supuesto. Carlos Medley es una especie de San Bernardo cachorro de un hombre, todos hinchable, volantes, e hiperactivo, y apenas tanto pura diversión para ser alrededor que su cabeza nunca deja de girar hasta mucho tiempo después de la visita ha terminado. Jay es mucho más tranquilo, un caballero puro, y así muy concienzudamente por lo. El es tranquilo. Él es genial. Y sin embargo, su alegría absoluta en lo que está haciendo no puede ser contenida por completo; Ni siquiera por su poderosa habilidad para refrenar su deseo de bailar a través de las altas pasarelas de tres pisos que diseñó y construyó, y ahora nos conduce a través. Al entrar en las instalaciones de producción, señala los techos, que eran demasiado baja para el equipo que necesita ser establecido. Estos eran, por supuesto, no es realmente sino más bien el de sesenta centímetros de espesor forjados de hormigón armado de la segunda historia, y que tenían que ser retirado con mucho cuidado a fin de preservar la integridad estructural. Giramos una esquina. y ahí está. Whisky que se ha ejecutado una sola vez a través de un todavía a menudo tiene un sabor muy duras. La mayoría bourbon se destila dos veces, el proceso de llamada. En realidad no se doble del alcohol, pero plantea un poco, y suaviza el licor mucho, eliminando más de los elementos de aromas no deseables. Aunque la destilación original de bourbon se realiza casi siempre utilizando un estilo todavía continua (a veces llamado una cerveza sigue siendo o columna), el doblador de frecuencia en sí es realmente un pequeño alambique. El destilado líquido de baja a prueba de condensado se pone en el duplicador y se calienta. Los vapores se salen y se condensan de nuevo. Al igual que cualquier otro alambique. En la mayoría de las destilerías, el destilado condensado viene directamente de su columna quieto y simplemente se canaliza hacia el doblador. En Irlanda es tradicional para destilar el whisky por tercera vez, pero eso no es una práctica común en otros lugares. Virginia Gentleman se destila tercera vez. La fermentación de la masa de grano y las dos primeras destilaciones tienen lugar en el Buffalo Trace Distillery, en Kentucky, que ha suministrado su destilado de base por más de catorce años. El lavado destilada dos veces se envía entonces desde el doblador a un tercer vaso del destilador, esta ubicada en A. Smith Bowman. Pero se necesitaría más de 500 millas de tubería para conseguir que se Fredericksburg de Frankfort. Así que lo envían en tanques en su lugar. Lo importante es lo que no lo hacen. No ponen en barricas de roble, carbonizados. Y es por eso que no es bourbon sin embargo, ni siquiera el whisky. Por lo tanto, aunque la destilería de A. Smith Bowman no procesa el grano, y no cocina y fermentar masa agria, y ni siquiera se ejecuta el puré a través de la etapa de destilación preliminar, el producto que sufre la destilación final en Virginia, y que a continuación, se pone en esas barricas nuevas de roble carbonizado, y se almacenaron durante cuatro o más años en un almacén de Virginia es el mismo líquido exacta. Es el encubado y almacenamiento que hace Virginia Gentleman un verdadero whisky bourbon. Y es que la destilación final, aquí en Fredericksburg, Virginia, que hace que sea whisky bourbon. almacenaje barril a Bowman también es diferente de la forma en que la mayoría de otras destilerías hacen. Los barriles no se almacenan en sus lados en Ricks. Sino que están almacenados en posición vertical sobre paletas apiladas una encima de la otra. Jim Beam también utiliza este método de encubado paletizada, lo que hace que el manejo de los barriles mucho más fácil, en sus almacenes cavernosos. Ya sea en la forma en que los barriles están apilados, o la temperatura de la cera de lacre, o el flujo de aire alrededor de los tanques de almacenamiento, Jay hace sentir como si se construyó toda la destilería con sus propias manos. Y, si bien es posible que podría haber alguna parte de la operación Jay no es capaz de hacer él mismo, que tendría un momento difícil tratando de convencer a cualquiera de nosotros que después de esta mañana. Antes de despedirnos de Jay nos lleva a otra sección de la instalación para mostrarnos uno más de sus creaciones artísticas. Se había mencionado este trabajo anterior, pero sólo se lo mostró a nosotros debido a nuestra insistencia. Es una especie de puerta de entrada, a partir de las antiguas dos alambiques de columna del sitio de Sunset Hills. Han sido erigida a ambos lados de un camino de entrada, y luego unidas entre sí con tubería de cobre para formar una puerta de enlace. Una pasarela de altura de cuatro pisos, lo que nos permitió ver, por primera vez, lo que es una columna de bourbon todavía realmente se parece. Usted ve, por lo general hay plantas construida alrededor de la columna para el acceso, por lo que nunca se ve toda la cosa a la vez. Sin duda, es una vista impresionante. Por supuesto, una puerta de enlace de cobre de altura de cuatro pisos hecha a partir de dos imágenes fijas bourbon es algo que sólo un artista nacido podría haber imaginado. Y la construcción de una cosa así es algo que sólo un ingeniero nacido se le ocurriría hacerlo realmente. Y el sistema de seguridad y aplomo mencionar casualmente a algunos invitados, casi como un aparte, una escultura que, de ser encargado por un museo de arte o una universidad técnica le daría su inclusión en las guías turísticas es algo que sólo un verdadero caballero nacido podría poseer. Y, teniendo en cuenta que esas torres fueron construidas en un momento en que todos los ojos (especialmente aquellos de los inversores) deben haber sido señalado en el futuro - y en las estimaciones de gastos de ese futuro, y que el valor de los restos de esas columnas todos-cobre y tuberías no era un asunto trivial, solamente un líder nato y luchador corporativa tendrían el coraje de romper esas dos piezas inútiles de maquinaria antigua de las garras del rescatador y el contador. Pero allí, hace dieciséis años, era Jay Adams, ejecutivo, ingeniero, chapista, diseñador y artista, de pie entre sus alambiques de columna y de la demolición, diciendo (probablemente en voz baja y con educación),. Ha sido una mañana memorable, y una mirada fascinante a una especie muy diferente de la destilería de whisky bourbon. Pero la imagen que perdurará en el que es de la puerta de enlace, y Jay Adams, el verdadero caballero de Virginia.